Terrines met champignon, prei, en spekjes

FREEONTOUR

Terrines met champignon, prei, en spekjes

mgoering
van FREEONTOUR Nederland

Terrines met champignon, prei, en spekjes

Wat eten we vandaag? Probeer eens dit heerlijke recept.

Benodigde materialen

4 eenpersoons ovenschaaltjes

Ingrediënten:

  • 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 200 ml droge witte wijn
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 gezouten ansjovisfilet
  • 2 preien, goed schoon gewassen
  • 250 gram spekreepjes
  • 250 gram champignons, fijngehakt (of gedroogd)
  • 1 takje tijm, de blaadjes fijngehakt (of gedroogd)
  • 125 gram roomkaas
  • 1 ei, losgeklopt
  • 50 gram geraspte belegen kaas
  • 1/2 citroen, schil geraspt en sap

Bereidingswijze:

  1. Schep de tomaatjes, wijn, één van de teentjes knoflook en ansjovis in een pan en kook zachtjes 20 minuten.
  2. Roer het mengsel door een fijne zeef tot een gladde tomatensaus.
  3. Breng een grote pan met water aan de kook.
  4. Snijd het wit van de prei in lange stukken van circa 15 cm (bewaar het groene deel).
  5. Haal de bladeren los en kook ze in vijf minuten net gaar. Giet de bladeren af en spoel ze goed schoon.
  6. Hak 5 cm van het groene deel van de preibladeren heel fijn.
  7. Bak de spekreepjes, champignons, fijngehakte prei, rest van de knoflook en tijm al roerend op matig tot hoog vuur tot het vocht verdampt.
  8. Neem van het vuur en meng in een kom met de roomkaas, ei, geraspte kaas, citroenrasp en citroensap.
  9. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  10. Bekleed de ovenschaaltjes met de preibladeren.
  11. Laat een deel ervan nog over de randen van de schaaltjes hangen om ze goed dicht te kunnen vouwen.
  12. Vul de schaaltjes met het champignonmengsel en vouw dicht.
  13. Dek af met aluminiumfolie en zet in de oven.
  14. Bak in 40 minuten gaar.
  15. Laat de terrines afkoelen tot kamertemperatuur zodat ze goed opstijven.
  16. Serveer met de tomatensaus.

Bron: www.emte.nl