Wat eten we vandaag? Probeer eens dit heerlijke recept.
Benodigde materialen
4 eenpersoons ovenschaaltjes
Ingrediënten:
- 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 200 ml droge witte wijn
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 gezouten ansjovisfilet
- 2 preien, goed schoon gewassen
- 250 gram spekreepjes
- 250 gram champignons, fijngehakt (of gedroogd)
- 1 takje tijm, de blaadjes fijngehakt (of gedroogd)
- 125 gram roomkaas
- 1 ei, losgeklopt
- 50 gram geraspte belegen kaas
- 1/2 citroen, schil geraspt en sap
Bereidingswijze:
- Schep de tomaatjes, wijn, één van de teentjes knoflook en ansjovis in een pan en kook zachtjes 20 minuten.
- Roer het mengsel door een fijne zeef tot een gladde tomatensaus.
- Breng een grote pan met water aan de kook.
- Snijd het wit van de prei in lange stukken van circa 15 cm (bewaar het groene deel).
- Haal de bladeren los en kook ze in vijf minuten net gaar. Giet de bladeren af en spoel ze goed schoon.
- Hak 5 cm van het groene deel van de preibladeren heel fijn.
- Bak de spekreepjes, champignons, fijngehakte prei, rest van de knoflook en tijm al roerend op matig tot hoog vuur tot het vocht verdampt.
- Neem van het vuur en meng in een kom met de roomkaas, ei, geraspte kaas, citroenrasp en citroensap.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bekleed de ovenschaaltjes met de preibladeren.
- Laat een deel ervan nog over de randen van de schaaltjes hangen om ze goed dicht te kunnen vouwen.
- Vul de schaaltjes met het champignonmengsel en vouw dicht.
- Dek af met aluminiumfolie en zet in de oven.
- Bak in 40 minuten gaar.
- Laat de terrines afkoelen tot kamertemperatuur zodat ze goed opstijven.
- Serveer met de tomatensaus.
Bron: www.emte.nl