Pompoencake met walnoten en zuidvruchten

mgoering
van FREEONTOUR NEDERLAND

Pompoencake met walnoten en zuidvruchten

70 minuten, 8 personen, wereldkeuken

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen, geschild en in kleine blokjes
  • 250 gram zachte boter
  • 250 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • Rasp en sap van 1/2 sinaasappel
  • 25 gram walnoten, grof gehakt
  • 50 gram gedroogde vijgen, in kleine stukjes
  • 50 gram gedroogde dadels, in kleine stukjes
  • Evt. poedersuiker en kaneelpoeder om te bestuiven
  •          

Benodigde materialen

Cakevorm, ingevet

Bereidingswijze:    

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Kook de pompoenblokjes in een laagje water met een snuf zout in circa 15 minuten beetgaar met het deksel op de pan. Giet af, laat uitlekken en afkoelen.
  3. Klop in een grote kom de boter met de suiker met een mixer romig.
  4. Voeg een voor een de eieren toe en klop tot een luchtig mengsel.
  5. Zeef het bakmeel, bakpoeder, de speculaaskruiden en een snuf zout boven de kom en klop langzaam erdoorheen.
  6. Klop als laatste de sinaasappelrasp en -sap door het beslag en klop nog een paar minuten voor extra luchtigheid.
  7. Schep met een spatel de pompoenblokjes, walnoten en vruchten door het beslag.
  8. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in de oven in circa 50 minuten gaar en goudbruin.
  9. Laat afkoelen en bestuif eventueel met poedersuiker en kaneel.
  10. Snijd de cake in dikke plakken.

Tip:

  • Lekker met crème fraîche.

Bron: www.emte.nl

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Door FREEONTOUR te gebruiken accepteer je de voorwaarden en privacy beleid. Meer informatie