Ingrediënten (4 personen)
- 1 dl zonnebloemolie
- 100 g bloem
- ½ stronk bleekselderij, in stukjes
- 2 groene paprika`s, in blokjes
- 2 (lente)uien, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
- 250 g gekookte achterham, in blokjes
- 200 g chorizoworst, in stukjes
- 3 tomaten, in stukjes
- 200 g rijst
- 6 dl kippenbouillon
- 1-2 eetlepels cajunkruiden
- 300 g grote gepelde,
- gekookte garnalen
- tabasco
Bereidingswijze
Verhit de olie in de skottel en voeg de bloem toe. Roer de bloem door de olie en bak dit op matig vuur zo`n 10 minuten donkerbruin (als koffie) en gaar. Laat de bloem niet verbranden,- blijven roeren. Deze roux is het belangrijkst, die moet je de tijd geven. Steeds komt een andere geur naar boven, van popcorn tot hazelnoot en koffie.
Voeg de bleekselderij, paprika`s, (lente)uiten en knoflook toe en bak even mee. Voeg de ham, worst, tomaten en rijst toe en roer goed door elkaar. Blus af met de kippenbouillon
Voeg de cajunkruiden toe en laat de Jambalaya circa 25 minuten afgedekt pruttelen op laag vuur tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
Schep de garnalen door de Jambalaya en warm even goed door. Breng op smaak met tabasco.
Bron: Smulweb